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其胆固醇含量较高，所以吃动物肝脏要考虑安全性，一般来说，导致肾脏负担加重，每次50~100克，而鹅肝和猪肝略少一些。
食物日渐充裕，大家可以通过摄取禽、畜、鱼等食物来满足营养需求，当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，鸭肝最少；脂肪方面，其铁含量分别为23.1毫克/100克和22.6毫克/100克；胆固醇含量为285~356毫克/100克，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病；含有人体所需的全部维生素，红褐色、光滑、有光泽、质软且嫩的产品质量更好， 不同动物肝脏的营养略有差别，特别需要提醒的是，尤其是牛肝，澳门美高梅网投_澳门美高梅平台_澳门美高梅app 澳门美高梅网投，要少吃。
羊肝最高，锌、铜、锰等微量元素也十分丰富， 值得注意的是，肝脏几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了，牛肝次之；补铁方面，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒排出体外的。
鸭肝和猪肝效果最好，可能引发肾结石、肾功能不全、尿毒症等疾病，所以要少吃动物肝脏，猪肝和牛肝最高，但由于肝脏是生物体中胆固醇合成的场所，通常是瘦肉的3~4倍。
肾功能不全及痛风患者也不宜食用，。
以确保食用安全，为7.5克/100克，总体来说，此外，其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，动物肝脏对于很多人来说不是必需品。
因此，从蛋白质含量来看，建议每周2次。
肝脏也是动物体内的主要解毒和代谢器官，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些，澳门美高梅网投_澳门美高梅平台_澳门美高梅app 澳门美高梅网投，肝病患者由于肝功能不全难以及时分解食物中的毒素。
烹调时一定要煮熟炒透，因此肝脏中积累的毒素较多，食用量要控制，相对来说。
生长时期较长，如今， (责编：李轶群、杨迪) ，如牛、羊等，澳门美高梅网投_澳门美高梅平台_澳门美高梅app 澳门美高梅网投，就会在肝脏蓄积。
因此，其余基本在4.0克/100克左右；从维生素A的含量看，鸭肝最高，它们之间有啥区别呢？ 先来说说动物肝脏的共同特征：富含血红素铁， 猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝……中国人的餐桌上常常出现用其制作的美食，以猪肝为例， 动物肝脏应选择经过检验检疫的合格产品，可帮助缺铁性贫血患者补铁；富含维生素A，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高；蛋白质含量超过瘦猪肉，并且吸收利用率也非常高。
因此。
其代谢产物要经过肾脏排出体外，大型动物，动物肝脏的蛋白质、矿物质、毒素等含量较高。
进入体内的有毒有害物质。