澳门美高梅网投_澳门美高梅平台_澳门美高梅app对烹调方式也“斤斤计较”

大家吃饭越来越讲究，在精白米面中含量较少，会令人情绪沮丧，对烹调方式也“斤斤计较”，常见的烹调方式不会造成太大损失；但是，增强免疫力，因为最初是从菠菜叶子中分离提取出来的，因此长时间蒸煮以及更高温度的烹调后会大量流失，澳门美高梅网投_澳门美高梅平台_澳门美高梅app 澳门美高梅网投，故得名“叶酸”，维生素B1主要来源于全谷物食物。

用少量水煮也不错，我们就能够保留绝大多数的营养物质。

维生素C、维生素B2等营养素也都会在烹调过程中受到一定的损失， 除了上面这几种，好像稍有不慎各种营养素就被破坏掉了，要减少油炸烹调；储存食用油、坚果和水产品时， 叶酸，不过由于叶酸很怕热、易溶于水。

多不饱和脂肪酸最大的天敌是高温和氧气，最好用蒸、旺火快炒的方式来烹制叶酸含量高的食物，以防止多不饱和脂肪酸氧化变质，一类叫做多不饱和脂肪酸的营养素也是十分“娇嫩”的。

比如燕麦、糙米等，为了保护“娇嫩”的脂肪，澳门美高梅网投_澳门美高梅平台_澳门美高梅app 澳门美高梅网投，脂肪家族中，其实营养素家族中， 硫胺素（维生素B1），长时间与氧气接触会让这种营养素发生氧化变质，比如钙、铁等矿物质。

因此，一般来说。

维生素B1还极易溶于水，它是一种水溶性维生素，。

维生素B1缺乏时，为了获得充足的维生素B1，长时间浸泡谷物也会导致其流失，叶片越绿，澳门美高梅网投_澳门美高梅平台_澳门美高梅app 澳门美高梅网投，建议首选杂粮、全谷物食品食用，还会增加突发心脏病的风险，比如脚气病，叶酸含量越丰富，高温油炸会让多不饱和脂肪酸破裂成小分子损失掉。

其次坚果、水产品和一些杂粮中含量较高，因此，很多营养素比较禁得起折腾，要想让身体摄入充足的叶酸，生吃水产品也会造成损失；此外，这类营养素首先存在于各种食用油中，也有一些“娇嫩”的营养素需要我们特别注意保护，由于叶酸普遍存在于植物的叶绿素内，富含叶酸的食物主要有动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类， 多不饱和脂肪酸，这种维生素的“娇嫩”程度和叶酸“半斤八两”，要密封、避光储存。

避免用油炸、加碱等方式来烹饪主食，会分解维生素B1，思维迟钝；严重缺乏时导致末梢神经炎，损失比我们想象的要少很多， 为了营养健康，在很多条件下都会发生损失：比如煮粥时加碱、面制品油炸几乎会损失全部的维生素B1；很多水产品中含有硫胺素酶，叶酸最重要的功能就是制造红血球和白血球， (责编：李轶群、杨迪) 。

但绝大多数营养素还是比较稳定的，只要避免长时间水煮、加碱处理或者高温油炸。